здравствуйте! уж если отдыхать в Европе... то начните с Испании. Возьмите тур на 2 недели, меньше-мало. Отдыхать надо недалеко от Барселоны. Отель не берите выше 3 звёзд- не стоит. Вы всё-равно не будете сидеть в отеле-в Испании есть куда съездить и что посмотреть.

Считаю ответ romasha04 не корректным! Греция и Италия являются колыбелью европейской истории и культуры. (А Испания, между прочим, до недавнего времени в экономическом плане была страной Третьего мира).
Греция прекрасна и самобытна! Не идет в сравнение ни с какой другой страной в Европе. И, тем более, уровень отдыха не сопоставляйте с отдыхом в Турции и Египте.
Греция - большая. Главное, определиться на котором из морей Вы хотите отдыхать и что хотите посмотреть.
Звездность отеля зависит от степени комфортности, которую Вы-лично предпочитаете. (В Греции заявленная звездность не совпадает).
В Грецию летаю часто, тоже одна. Могу сориентировать подробнее.